方法/步驟:
將海箭魚切成合適的長度，去除內臟，去掉魚鰭，清洗幹凈，放在盤子裏。
準備適量的蔥、姜、蒜，然後在洗凈的刀魚上撒上適量的鹽，抓勻，腌制15分鐘左右。
刷鍋，擦幹水分，倒入適量的油加熱，將腌制好的帶魚放入鍋內煎兩面。
當海刀魚煎至兩面金黃，基本熟透時，鍋中加入壹碗水，切適量姜片和蒜末，依次加入適量醬油、醋、糖、十三香和料酒。
燉幾分鐘，收湯。
最後將刀魚放入盤中，撒上蔥花。
註意事項:
炒秋刀魚的時候要勤翻，不然容易粘。