豆類的營養價值豆類有什麽營養？

1，主要營養:豆類富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是壹種營養價值很高的蔬菜；豆類幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是植物蛋白的良好來源。豆類中所含的碳水化合物可以起到類似谷物的作用，人們經常把豆類作為主菜來吃。

2、除了有健脾胃的作用，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能“調理中焦，補腎和胃，調和五臟，調營衛，生精”；所謂的“魏瑩”就是中醫所說的魏瑩的兩氣，如果加以調節，可以充分保證人的睡眠質量。