1、小蘑菇:對於比較小的普通蘑菇或口蘑，水燒開後焯3分鐘左右壹般就夠了。這樣不僅會去除蘑菇的土腥味，還會使蘑菇過軟腐爛，影響口感。
2.大蘑菇:如果是比較大的蘑菇或口蘑，需要在水燒開後焯水5分鐘左右，保證蘑菇完全熟透。
3.特殊種:對於海蘑菇等特殊種的蘑菇，解凍後焯壹下只需要10秒左右；如果是直接煮，水開後1分鐘左右就可以取出。