用牛胃裏的東西做的火鍋叫什麽？

牛胃裏的東西叫牛糞火鍋。牛糞火鍋是貴州省東南部和廣西西南部的苗侗美食，又稱牛肉平板火鍋，也是黔東南等地區待客的上品美食。

火鍋還沒煮好，就聞到壹股淡淡的腐草味，然後往火鍋裏倒牛雜，就像重慶人吃湯鍋，但是煮好了就聞到壹點牛糞味。吃起來像藥，有點苦。雖然可以自己做蘸菜，但是不能壓抑那種味道。所以湯底會加入石菖蒲、川芎等香料，這樣會更入味。