1、材料：豆腐適量，鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。
2、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝幹水分。
3、壹天後，將豆腐切大塊放到紙箱裏，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
4、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗裏滾壹下，沾勻佐料放到盤裏。
5、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩余的料和酒，最後用塑料袋封口，待壹個月後發好即可食用。