2.西蘭花燙過後更適合涼拌食用。使用水量充足的開水，短時間漂燙，可以避免高溫加熱中營養成分的流失，更有利於身體健康。而且西蘭花有壹個重要的特點，就是經過水煮或者用水焯水後顏色會保持綠色，口感會更加酥脆。但需要註意的是，燙西蘭花的時候，時間不能太長，否則會失去松脆感，拌菜會大打折扣；焯水後要放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹備用。