2.先在鍋中倒入少量油，將調料(除姜絲、蔥絲外)混合均勻；
3.油七成熱時，加入雞蛋，中小火煎；
4、表面金黃後翻面，火壹定不能大，否則蛋清會糊，煎好的雞蛋裝盤待用；
5.在鍋裏用煎蛋的油加入姜絲和蔥絲。香味釋放後，倒入準備好的調料。加些水，調料變稠後，倒入荷包蛋，小火燉1分鐘，讓其入味，最後裝盤。