1.糯米用清水洗凈,浸泡壹晚,如下圖。
2.把鍋裏的水瀝幹,用水位不能超過隔板的木桶試壹試。
3.將泡好的糯米放入木桶中,註意細節。首先,在木桶裏放壹塊紗布。越透氣越好。然後用筷子松開,放回鍋裏開始蒸飯。
4.蒸汽上來後蓋上蓋子蒸30分鐘。註意鍋裏的水。
5.待糯米半熟,倒入適量熱水,繼續蒸20分鐘。
6.蒸20分鐘就熟了,這樣木桶蒸糯米就完成了。
1,密封控制
釀造葡萄酒時要註意密封條件。發酵初期不必完全密封葡萄酒,但要保證發酵氣體的排出。發酵完成後,要保證完全密封,密封條件越好,酒存放的時間越長。
2.溫度管理
自制酒要註意溫度控制。酒的溫度在發酵的最初24小時內應控制在20-24度之間,在旺盛狀態時應降至18度,第二次發酵時應控制在15-18度之間。
3.糖調節