2.將雞肉洗凈，剁碎備用。竹蓀幹用淡鹽水浸泡幾分鐘後，剪去根部的白圈，洗凈備用，用清水浸泡。
3.鍋內放入足量的水，將雞塊放入鍋內用涼水沖壹下，大火煮沸後關火兩分鐘，撈出雞塊清洗幹凈。
4.將煮好的雞塊、姜片、蔥放入砂鍋。大火燒開後，轉小火燜壹個小時左右，直到雞塊軟爛。
5.將竹蓀放入鍋中繼續煮10分鐘。
6.加入預先泡好的枸杞，繼續小火燉5分鐘，加鹽和胡椒粉調味。