為什麽植物黃油不容易發？

黃油不能攪打是因為黃油沒有提前軟化或者軟化太多，或者打之前沒有加糖和鹽，或者沒有分階段加雞蛋。正確的做法應該是先將黃油軟化，然後加入糖和鹽開始發，再分幾次加入雞蛋繼續發。

事實上，軟化黃油是非常重要的。如果軟化不到位，就容易導致輸送不充分。糖粉和蛋液都不能很好的和黃油混合，打蛋器可能會損壞。如果黃油軟化過度甚至融化，會導致黃油不蓬松。