輔料:食用堿5g。
制作工藝:將食用堿和新鮮鵝腸混合均勻，放入鍋中靜置，冬天65438小時，夏天30分鐘。鍋中放半鍋清水，加熱至80度(鍋內水溫很重要，鍋邊出現氣泡)。用長竹筷將準備好的鵝腸放入鍋中加熱均勻。大約30秒後，迅速取出放入冷水盆中，放入長流水中冷卻。
用這種方法制作的鵝腸脆嫩爽口，可做腌鵝腸、煮鮮鵝腸、涼菜、煎炒等。，都是食客食用的絕佳特色原料。