2.南瓜去皮切成厚片，再用頂刀切成長4厘米寬2厘米的條狀。
3、鴨蛋黃切碎，香蔥切沫。
4.首先將南瓜條焯壹下，放入容器中，加入澱粉，攪拌均勻。
5.熱鍋將油加熱至七成熱，將南瓜條炸至金黃色，瀝幹油備用。
6.熱鍋倒油，炒出鴨蛋，然後放入炒好的南瓜條，中火翻炒幾下，保證每個南瓜都裹上蛋黃。
7.最後加鹽和胡椒粉，出鍋，撒上小蔥。