材料:豬大腸500克，豬肝200克。
輔料:美味10g，醬油20g，白胡椒2g，水澱粉50g，醬油5g，料酒20g，精鹽10g，蔥1g，蒜2頭，瑤柱5個，蠔油5g，姜10g。
1.將新鮮豬肝用清水浸泡半小時，換幾次水，去血水，切成2mm的塊，加入料酒，拌勻腌制，千萬不要加鹽，否則豬肝就是柴火。
2、蔥、蒜、姜切丁，醬油水。
3.鍋內加適量水燒開，放入大腸、姜沫、蔥花，扇貝碎，撒入鍋中燒開。放入鮮味、醬油、蠔油、豬肝，豬肝、水澱粉燒開，關火加入蒜沫，燉兩分鐘。
4、老北京豬肝出鍋裝盤後即可。