墨魚幹做湯要不要把黑皮撕掉？

原因:這層皮比較堅韌，煮的不好會很有嚼勁。所以壹般來說，做墨魚前最好先把身上的黑皮去掉。墨魚幹要提前壹天泡水，泡8小時左右。浸泡時，建議用熱水加少許小蘇打，加快浸泡速度，每隔壹段時間給泡好的墨魚換水。墨魚浸泡後洗凈。墨魚可以油炸後再吃。因為海鮮性寒，墨魚也不例外，而且寒性體質或者腸胃不好的人不適合直接煲湯，所以在煲湯之前最好先把墨魚炒幾分鐘，然後再煲湯。