1.將鮮瑤柱浸泡在清水中，去硬筋。(仔細觀察發現，瑤柱上有少量突出的硬筋，口感較硬，最好提前去除。)
2.鍋中倒入適量清水，放入扇貝，煮熟後撈出。
3.把碗裏的雞蛋打好，加入鹽，分成蛋液。
4.倒入涼開水。(水和蛋液的比例是2:1。)
5.將蛋液篩入碗中。
6.放入塔吉鍋中，大火燒開後轉中火，蒸10分鐘後出鍋。
7.舀入煮熟的瑤柱。蒸2分鐘左右。
8、撒上蔥花，淋上醬油，完成。