午餐肉含有肉和油，非常容易滋生細菌。尤其是夏天，細菌繁殖非常快，同時產生大量毒素，會對身體造成傷害，甚至致癌。使用細菌含量超標的食物也會導致細菌性腹痛和腹瀉。
保存模式
如果近幾天不吃，可以用食品袋密封，放入冰櫃冷凍，可以保存壹兩個月。
如果打算馬上食用，可以用食品袋密封後放入冷凍室，但不建議放置超過4小時，因為冷凍室不是無菌環境，溫度細菌可以繁殖。