食品
佐料
湯種面團
480克
紫薯餡
360克
步驟
1.將揉好的面團切至膨脹階段，分組搓圓，每份40g，室溫室內放置15min；
2.將醒發好的面團拍在案板上，排氣，搓成薄片，裹上紫薯餡；
3.鍋內放入冷水，將包好的面包放在蒸籠上，每壹個留適當的空隙，20分鐘後關火，5分鐘後迅速開蓋，即可食用。
技巧
用湯種面團做的小籠包比用普通方法包的小籠包更軟、更香、更美味。