如下：
1、首先觀察牛肉的紋路。
2、切的時候不能順著紋路切橫著紋路切去掉外面的筋膜。
3、再把牛肉切塊在橫著切牛肉片。
4、切牛肉時左手壓緊牛肉?右手用推拉的刀法。
5、切牛肉時壹定要切均勻，不要上薄下厚。
6、要想牛肉更加鮮嫩，我們還要腌制。
7、首先將牛肉放入碗中。
8、加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉。牛肉拌好後，腌制二十分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。