2.先把蝦仁背線去掉，放料酒，鹽2克左右10分鐘。
3.然後把胡蘿蔔和黃瓜切成丁。如果胡蘿蔔和黃瓜的皮不夠嫩，也可以刮掉。
4.熱鍋放油冷卻，升溫至七成熱，將蝦仁煸炒，待顏色稍有變化時取出待用，不必全熟。
5.在另壹個鍋裏翻炒胡蘿蔔丁和黃瓜丁。翻炒幾下後，將蝦仁放入鍋中，加入少許鹽。將澱粉用冷水調成少許水澱粉，放入鍋中翻炒，待蝦仁糊好後出鍋。