空心粉絲介紹

張家山鎮的空心粉條是壹種古老的漢族面食小吃。它的傳承壹直是口頭的。據當地政府考證，最早有記載的空心掛面做法是在明朝萬歷年間。據當地人說，空心掛面在明代已經流傳很久了。民間叫空心掛面，官方叫千年手工掛面，主要產於吳堡縣張家山鎮張家山村、冉溝村、高家塄村。劉清老家‘老張’的手工空心粉條制作過程沒有文字說明，代代相傳。同時，秦嶺深處的商洛楊珊的空心面也是壹絕。俗話說好山好水出好面，這裏的面也備受面食愛好者推崇。