金陵丸子的做法:
材料:豬肉(肥瘦)500克，蝦200克，豬蹄筋200克。
輔料:油菜50克。
調料:姜10g蔥10g料酒10g醬油5g鹽3g味精1g胡椒粉1g雞粉3g花生油30g澱粉(豌豆)10g各。
1.將豬肉、蝦、姜、蔥剁成粉，放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋焯水後用冷水沖洗幹凈。
2.肉餡做成丸子，蘸澱粉，油鍋炸3分鐘，取出。
3.鍋裏放油，鍋裏放蔥、姜，煮料酒、醬油，放入蹄筋，烤5分鐘，放肉丸，放油菜葉，燉30分鐘，挑出油葉，上桌。