2.先將豆子洗凈，剝去老筋，再切成6厘米長的條狀待用。茄子也切成條。
3.鍋裏的水燒開，把剁碎的豆子放進去，讓它過水幾分鐘，撈起倒入冷水中備用。
4、鍋中放油，六成熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蔥、姜、蒜翻炒幾下。
5.將豆子翻炒至變色，然後加鹽翻炒約1分鐘。(因為豆子不容易入味，可以早點放點鹽，保證成品的口感。)
6.最後將茄子炒至軟熟(這時候根據個人口味加壹點鹽)，撒壹點水加味精出鍋裝盤。