食材:小魚500克。
輔料:油適量，鹽6克，花椒1克，料酒1湯匙，蔥姜適量，面粉適量。
1，先收拾小魚。
2.然後加入鹽、胡椒粉、蔥姜末、料酒。
3.攪拌均勻腌制10分鐘。
4.將酸菜魚挑出來，去掉蔥姜末，撒上適量面粉拌勻，靜置5分鐘。
5、油溫五成熱，放入小魚炒，火力稍大。
6、煎2分鐘左右，小魚上色。
7.取出後放入濾油紙中吸去表面油脂。
8、裝盤，即可上菜。