配料:豌豆澱粉125克，水1000毫升。
練習:
1.醬料:蒜沫、白芝麻、辣椒面、青紅椒，熱油炒香，加入3湯匙生抽+1湯匙半陳醋拌勻備用。
2.將125g豌豆澱粉和1000ml水放入鍋中，開小火攪拌均勻至透明粘稠。熱的時候開始漏涼蝦。大鍋裏放冷水，上面放蒸籠格，舀入澱粉糊，用勺子不停的按，讓鍋裏的澱粉糊全部漏到涼蝦裏。
3.準備冷水，然後控幹水分放入碗中，撒上蔥花和香菜，倒入準備好的醬料拌勻。
小貼士:
蝦漏出來後用冷水洗，口感更q彈！