1、老母雞半只、火腿1小塊。
2、步驟：鮮雞洗凈，斬成大塊兒。
3、涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫。
4、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗幹凈。
5、放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水。
6、蔥、姜、八角和熟火腿裝進茶包袋。
7、將調料袋壹起放進燉鍋，大火燒開，再次打去浮沫。
8、轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛，最後調入適量鹽，即可。