做法:(1)選取半只老鴨，去毛、去內臟、去脂肪，放入沸水中略煮，撈出用清水洗凈。
(2)白胡椒用清水洗凈。
(3)腌制好的酸菜用清水洗凈，切塊。
(4)將腌制好的鴨腎用溫水浸泡，洗凈。
(5)在砂鍋中加入適量的水，先用武火煮沸至水沸騰，再加入上述所有材料，待水沸騰後，繼續用中火煮沸3小時左右，即可入味。如果太淡，可以用少許鹽調味，所以可以隨餐食用。