2.炒菜鍋底抹點油，或者不抹；倒入幹凈米飯。
3.中火燒開後，再煮兩分鐘，然後小火燉30分鐘，直到米飯熟了。
4.把米刮出來，放在鍋底。
5.中火壹分鐘，轉小火，直到鍋巴翹起離開鍋底。
6.翻個身，關火，用余熱來炕後背。
7.把每次煮飯的鍋巴收集起來，放在鐵盒裏。
8.鍋裏倒入足夠的菜籽油，油溫要達到壹小塊鍋巴掉下來，立刻上升的程度。
9.將鍋巴壹塊壹塊的油炸，將撈出的鍋巴放在廚房紙上，吸幹多余的油脂。