1，味道。鯰魚是長江四大鮮魚之壹，是壹種無鱗魚。它壹直被視為長江魚類資源中的珍貴魚種。其肉質細膩鮮美，鮮嫩無肌刺，口感好。草魚的肉質粗糙多刺，還不如魷魚的口感。
2.營養價值。鯰魚可以補充蛋白質。每100g鯰魚含蛋白質17.6g，所含蛋白質完全是蛋白質，含有鐵、鈣、磷等微量元素，易於人體吸收利用。草魚含有不飽和脂肪酸、鐵、鈣、磷、鋅等人體所需的營養物質，但由於其本身的肉質，不像鰱魚那樣容易吸收。