海鮮，又稱海鮮，容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物，包括魚、蝦、蟹、貝類、軟體動物等類別。雖然海帶等海洋生物經常被烹飪成食物，但海鮮主要是烹飪給動物吃的。
狹義來說，只有新鮮的海鮮才能稱之為海鮮。海鮮可分為活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮和幹海鮮。
海鮮的定義只要是海中產出的可食用的動物或植物原料，基本都可以認為是海鮮。