1
準備雞腿，洗凈備用。
2
盡量用廚房紙擦幹雞腿表面的水。
三
用鹽和胡椒粉包裹雞腿，用手均勻塗抹。
四
再用食用鹽塗抹均勻。
五
用棉線把雞腿紮緊。
六
將紮好的雞腿掛在陰涼幹燥通風處，等待慢慢晾幹。直到觀察到鼓槌表面看起來發紅，表皮緊繃，沒有腐爛的味道。
七
吃的時候把雞腿拿掉，用溫水洗凈，放入蒸籠，大火蒸，蒸15-20分鐘後關火。