市面上賣的海蜇大多是即食海蜇和幹海蜇，都經過了去毒殺菌處理。理論上來說，用清水浸泡後就可以吃了。不過，出於安全考慮，最好先焯壹下。如果擔心海蜇絲用熱水焯水後口感變差，可以用60℃左右的溫水焯水十秒左右，再用冷水撈出，保持其鮮脆口感。
海蜇是壹種大型食用海蜇，又名水母、白皮。通常獨居，身體呈鐘形、碗形或傘形，多為半透明、白色、青色或淡黃色。中間膠層又厚又硬，氣味略腥。食用海蜇是將海蜇浸泡在明礬和石灰中，擠出體內的水分，腌制而成。