用熱水沖洗凈血沫、雜質，用沸水焯過。備生姜（多壹些去腥味），大料，辣椒，花生米：
註意：花生米出芽的不能要，生黴的不能要（估計地球人都知道，廢話）
熱鍋熱油，爆香辣椒後下生姜和大料，出香後下豬手，不斷翻炒至變色：
加鹽、糖、料酒（最高溫度時加效果最好），老抽適量，水沒過豬手燉煮：
燉煮半個小時後，放入高壓鍋，噴氣後15分鐘即可：
豬手軟爛，花生綿軟，齒頰生香，回味無窮，欲罷不能