2.輔料:澱粉(玉米)(15g)。
3.調料:花椒(15g)、大蔥(20g)、姜(5g)、黃酒(15g)、醬油(45g)、冰糖(15g)、鹽(5g)、香油(65438+5g)。
4.蔥洗凈，切段，用姜和酒焯壹下，然後放入海參焯5分鐘。
5.將海參撈出，五臟洗凈。
6.炒鍋燒熱，放入海參，再放入600毫升高湯、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁翻炒。
7.鍋燒開後，蓋上鍋蓋燜至湯汁剩壹半，倒入拌好澱粉的醬汁，均勻鋪盤，撒上胡椒粉。