筍幹的浸泡方法

筍幹是由新鮮竹筍加工而成的。常見的品種有厚樸片、筍幹、熏筍幹。加工方法不同，發泡的方法也不同。各種發泡方法有:

玉蘭片:質地較嫩，不宜開水沖泡。壹般用冷水泡壹天。為了防黴防蟲，加工時要用硫磺熏制，浸泡後可去除異味。冷水泡後，溫水泡半天。

曬筍:用溫水泡2小時，切去老的部分，切成薄片，再用溫水泡半天。

熏制筍幹:由於有強烈的煙味，要用開水焯1小時，撈出用清水浸泡48小時左右，中間要換兩次水。最後切成塊或者絲，再用溫水泡半天，就沒有煙味了。