1.鯉魚的魚鱗和內臟被去除。鯉魚洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上劃幾刀，深度約2厘米，每刀間隔5厘米。
2.在魚的正反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。
3.蘑菇浸泡後切片。
4.冬筍洗凈，切成薄片備用。
5.將洋蔥切好，姜切片。
6.將洋蔥鋪在盤子上，放入魚，將切好的壹半蘑菇、竹筍和姜放入魚的切口，將另壹半放入魚的胃中。
7.撒上蒸好的魚露，然後切壹點蔥和姜絲撒在魚的表面。
8.蒸鍋加水，放入魚，蓋上鍋蓋大火蒸，然後繼續蒸8分鐘。