食用黃油是鮮牛奶攪拌均勻後表面產生的壹種粘稠的物體，去除部分水分後得到。黃油壹般作為調味品，用來制作甜點、糖果、吐司、炸牛排等。
黃油分為食用黃油和潤滑黃油，潤滑黃油也叫油脂，是潤滑油的壹種。在蒙古語中，食用黃油被稱為“西日套素”，風味獨特純正，營養豐富。是牧民招待客人的佳品。黃油可以從牛奶皮、白油或鮮牛奶濃縮的油皮中提取。