芥末和李子不是壹道菜。梅菜顏色深，有點卷，是顆粒。梅菜高約150 cm，莖下部葉片較小。幼時莖葉有剛毛，葉緣有鋸齒狀或齒狀。莖上部的葉子更窄，更披針形。芥末是壹塊壹塊分開的，有的是齒輪狀的。芥菜屬於十字花科黍屬，植株高達150 cm。幼莖和幼葉有刺毛。芥菜是抗旱的，所以對水的需求量大。種植芥菜時，植物應該得到足夠的水分。
芥菜需要高溫，適宜生長溫度為15至22度。