1.準備雞爪和泡椒。
2.雞爪洗凈，剪去腳趾，壹分為二。
3.鍋中加水，放入姜片、蔥、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。
4.水燒開後，放入雞爪。
5.蓋上蓋子煮到水開，再煮5分鐘左右。
6.取出雞爪，放入盆中。在水龍頭下，打開小水緩沖約1小時，直到雞爪顏色變白。
7.將洗好的雞爪用涼開水洗凈。
8.取壹個容器，將適量泡椒和湯壹起加入，再加入少許糖拌勻。
9.加入雞爪，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹晚。