雞蛋餅很硬。這是怎麽回事？

1、面粉太多:做雞蛋餅的時候，放了太多的面粉，使得雞蛋餅的面糊發粘，煎出來的雞蛋餅會變硬。壹般建議比例為:雞蛋2個，面粉50，水150g。

2.雞蛋餅煎的時間長:雞蛋餅煎的時間長了，雞蛋餅裏面的水分和營養會流失的更多，所以雞蛋餅有點硬。建議蛋糊凝固後煎至兩面微黃，壹般需要8-10分鐘。

3、面粉攪拌不均勻:制作蛋卷面糊時，有幹面粉直接炒。這個面糊會有顆粒，所以會比較硬。壹般建議將面糊攪拌至光滑無顆粒。