1.
將豬脛骨切段，加清水燉湯，待湯汁燒開後，撇去浮沫，加入蔥、姜、花椒，小火燉1至2小時；
2.
將甲魚宰殺，用開水焯壹下，剝去外膜，在殼四周切開，提起殼，去內臟，將肉和殼剁成3 × 2厘米左右的塊，放入鍋中用冷水焯壹下，去掉浮沫，撈出用清水洗凈血水；
3.
將準備好的骨湯煮沸，放入處理過的甲魚中；
4.
湯汁煮沸後，小火煨約1小時，挑出蔥、姜、豬腿骨，加鹽、雞油。