1.將米線煮熟，撈出過冷水，瀝幹水分備用。
2.將酸菜放入鍋中加熱，不放油，翻炒壹兩分鐘(這樣可以激發酸菜的香味和酸味)，撈出待用。
3.鍋裏再加入熱油，把姜絲蒜末炒香，倒入牛肉炒至七成熟(牛肉差不多變色)，倒入酸菜和壹碗熱水。
4.水燒開，加入半勺雞粉和少許鹽，煮30秒以上，牛肉澆頭就好了。
5.另取壹碗，碗中放入蔥花和壹勺醬油，加四勺水(多壹點也可以)，加入煮好的米粉，倒入酸菜牛肉澆頭，撒上蔥花和小米椒即可食用。