2.然後切成長短均勻的塊狀，加入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽，撒壹點胡椒粉、胡椒粉，翻面腌制25-30分鐘。
3.腌制好的帶魚表面覆蓋壹層薄薄的面粉。
4.炒鍋燒熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚(不要急著翻，稍微定型後翻面煎)。
5.中小火煎至兩面金黃色時將帶魚撈出，放入廚房紙中吸幹多余油脂。
6.擺盤，還是繼續做糖醋或者紅燒帶魚。