酒釀有什麽營養價值？誰不能吃？

醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，是人體不可缺少的營養物質。酒釀中含有少量乙醇，能促進血液循環，幫助消化，增進食欲。隨著發酵的進行，酒醅的成分會發生變化。成熟的酒醅含有50.108%的水，2.105%的乙醇，3.789%的粗蛋白，27.765%的糖和0.301%的總酸(揮發酸0.031，不揮發酸0)。

肝病患者(急慢性肝炎、肝硬化等。)不宜喝酒醅，因為酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。