2.在攪拌好的面粉中加入適量冷水，用筷子攪拌成絮狀，分幾次加入少量水，使面粉均勻吸水，然後用手揉成面團，蓋上蓋子醒發半小時。3.將醒好的面團再揉壹遍，用搟面杖搟成薄薄的餛飩皮。在搟制過程中，撒上適量的澱粉，既能防止餛飩皮粘連，又能使餛飩皮更加順滑。
4.用刀把搟好的面團切成同樣大小的餛飩皮，然後裹上自己喜歡的餡料。