2.肉餡中加入蔥花、鹽、蛋清(或全蛋)、澱粉，朝壹個方向攪拌。如果妳喜歡口感柔和的肉丸，就打壹會兒。如果妳喜歡有壹些嚼勁的肉丸，就不要打了，隨妳喜歡。
3.開大火，鍋裏放幾滴油，加熱後放入西紅柿和生姜，翻炒壹兩分鐘；這壹步是能不能熬出濃湯的關鍵！
4、加水，小火慢燉15-20分鐘，此時，壹口濃濃的番茄湯已經出來了。
5.把肉擠成肉丸，壹個個放進湯裏。水開了，肉丸浮起來就OK了。