1、食材：青蝦20只、蔥適量、料酒適量、姜適量、味精適量、花椒適量、精鹽50克。
2、把青蝦除掉須，腿，抽去沙包，沙線，清洗幹凈，放在盤中備用；
3、把蔥、姜洗幹凈均切成薄片或碎末；
4、將炒鍋置火上，加入清水，等水燒開以後將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出；
5、把原炒鍋置於火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。