2.用手把葡萄碾碎，放在罐子裏！糖:葡萄= 1: 5，放入容器的3/4，留有空間，防止瓶身爆裂。
3.裝瓶後大量氣泡上浮，葡萄渣也上浮，形成渣帽。主發酵階段需要壹點氧氣，釋放大量二氧化碳。註意不要長時間暴露在空氣中。
4.只虹吸中間的藥液，用紗布過濾上層皮渣，棄去底層。轉移到壹個可以長期存放，可以灌裝的容器裏。
5.經過壹個月的二次發酵，酒基本成型。