雞浮羊肚菌的實踐將羊肚菌清水滌洗凈，溫水泡透後擇凈，切成兩片，放入鍋內煮沸。胡蘿蔔肉被刻成小花。雞裏脊去筋，打成泥狀，用牛奶打開。將馬蹄(荸薺)切碎，放入雞茸內，加入精鹽，姜汁，味精，蛋清拌勻。
將羊肚菌撒上百合粉，抹勻雞茸，再抹上蛋皮；上邊撒上紅蘿蔔花、香菜葉，上邊蒸透，取出後整齊碼入盤中。炒匙上火，倒入雞湯，加入精鹽，料酒，生姜汁，味精，用水澱粉勾成玻璃糊，淋上鴨油，澆在羊肚菌上即可。