2.調料:鹽3克，料酒5克，雞精2克，花生油20克。
3.將臘肉洗凈，放入碗中，加入料酒，蒸30分鐘，取出，放涼，切塊備用。
4、芥菜根、老葉、花菜莖洗凈，切成6厘米長的段。
5、坐鍋倒油。油熱後放入莧菜，加鹽和雞精翻炒至熟。從鍋裏拿出來，放在盤子裏。
6.再把油放在鍋裏。油熱後，先倒入臘肉片翻炒，再放入芥末翻炒，翻炒均勻。