綠豆的營養價值

四季豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維和雜多糖。四季豆不含膽固醇，可以預防心血管疾病，減少癌癥的發生。每天吃兩盤綠豆，可以降低血液中的膽固醇。四季豆富含蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸。食療作用——食物:四季豆養肝養胃，滋補強壯，有助於長筋骨，悅臉，有烏發明目，延年益壽之功效。飲食要忌口:每餐50克。是更年期婦女、糖尿病和心血管疾病患者的理想食品，也適用於腦力勞動者和減肥者。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化和低碘的人應該禁食。